Постный салат из печеных баклажанов и перцев

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана
• 3 болгарских перца
• 3 помидора
• Укроп, петрушка, базилик и кинза, если любите
• 1 белая салатная луковица
• 3-4 дольки чеснока
• Соль, перец, оливковое масло для запекания и амарантовое масло для заправки

Способ приготовления:

Включаем духовку на 180 градусов

Перцы и баклажаны моем, но не чистим, накалываем по периметру вилкой, обмазываем оливковым маслом, кладем в форму и отправляем в духовку минут на 40 - час

Как приготовятся, достаем, баклажаны разрезаем вдоль, и ложкой выковыриваем мякоть, перцы чистим от шкурки и косточек внутри, мелко режем или блендерим (просто пару раз вжик-вжик, не до пюре)

Лук и чеснок чистим, помидоры и зелень моем, все мелко режем, добавляем к баклажанам и перцу, солим, перчим, и всю эту красоту заправляем 2 -3 ст л амарантового масла от тм " Масляный король", и с ним наш салат станет еще вкуснее и полезнее, перемешиваем и салат готов!

Идеально к шашлыку! В горячем и холодном виде.